LA SOLE A MIE : c’est bientôt fini!
Cet été nous allions fêter les 10 ans de La Sole à Mie mais c’est sa fin que nous fêterons cet automne. Voici les circonstances qui nous conduisent à l’arrêt de notre activité de Boulange.
L’hiver dernier, la maladie de Ménière a été diagnostiquée chez Gwénaëlle, nous avions donc entamé différents aménagements au fournil pour alléger la charge de travail et réfléchissions aussi à une nouvelle organisation de nos temps de production.
Aussi depuis quelques temps déjà, Pierre manifeste des symptômes allergiques au fournil, il a enfin obtenu les RDV chez différents spécialistes, le couperet est ainsi tombé : Allergie à la farine de blé, de seigle et début d’asthme allergique...
Toutes ces raisons nous poussent donc à mettre fin à notre activité de boulange.
Cette aventure aura duré plus de 10 ans. 10 années dans lesquelles notre vie s’est concentrée sur la magie de faire du bon pain. Par nos choix de farines, d’ingrédients, de fermentation, de nos partenaires, nous avons pu vivre cette activité avec passion et engagement dans l’envie de proposer un aliment simple, bon et de qualité. Aussi nous avons pu, à notre petite échelle, mettre la main à la pâte pour façonner notre activité professionnelle à ce qui fait sens dans nos vies, au-delà du pain, notre démarche alternative à l’agro-industrie.
Nous tournons la page avec en mémoire, de beaux souvenirs, plein de beaux sourires, et de belles galères aussi…
La Sole à Mie, c’est bientôt fini mais d’Oxalis nous ne sommes pas encore partis...
Notre rencontre avec Oxalis s’est faite en 2014 par l’intermédiaire de Christophe Bellec, qui dans l’urgence de notre situation de l’époque a su débloquer très simplement et efficacement notre installation au sein de la coopérative.
Toc ! Toc ! Toc ! « Cesam » ouvre-toi ! Et hop c’était parti…
Entre le soutien humain (que de belles personnes!), des apports techniques, des remises en question, de la liberté, de la sécurité, du politique, de l’ouverture, des rencontres, des rencontres et encore des rencontres, nous étions loin de nous imaginer tout ce qu’Oxalis allait nous apporter. Avec en point d’orgue, les rencontres boulanges, au rythme de deux par an depuis 10 ans, organisées dans l’un de nos fournils à travers toute la France, de beaux moments de partage et de fraternité.
Et dernièrement, un accompagnement bien soutenu d’Eléonore Charles dans notre transition.
Quel trésor !
UN IMMENSE MERCI A VOUS TOUS.TES
Pour célébrer la fin de cette belle aventure, vous êtes invités à Enclodignon, Combressol, le 1er novembre à partir de 10h, toute la journée, pour un moment partagé au fournil, pour vous remercier de nous avoir soutenus, et pour notre dernière fournée.
Au plaisir de vous y voir.
Pierre et Gwénaëlle
Gwenaëlle et Pierre Largeau
2, Enclodignon 19250 Combressol
06 73 86 24 46
